wytwarza różnego rodzaju pieczywo:
chleb, bułki, rogale, itp. Jego podstawowym zadaniem jest:
wyprodukowanie pieczywa z mąki, wody i drożdży z dodatkiem soli
i mikrododatków - zgodnie z recepturą. Poza tym piekarz obsługuje
i czyści maszyny, urządzenia, piece oraz aparatury kontrolno- pomiarowe.
Osoba na tym stanowisku powinna cechować
się, m.in.: dokładnością, cierpliwością, umiejętnością współdziałania
z innymi pracownikami oraz sprawnością sensoryczną niezbędną do oceny
surowców i wyrobu gotowego, a także umiejętnością oceny organoleptycznej
na każdym etapie produkcji.