wytwarza
różnego rodzaju pieczywo: chleb, bułki, rogale, itp. Jego podstawowym
zadaniem jest: wyprodukowanie pieczywa z mąki, wody i drożdży
z dodatkiem soli i mikrododatków - zgodnie z recepturą. Poza tym piekarz
obsługuje i czyści maszyny, urządzenia, piece oraz aparatury kontrolno-
pomiarowe.
Osoba
na tym stanowisku powinna cechować się, m.in.: dokładnością,
cierpliwością, umiejętnością współdziałania z innymi pracownikami
oraz sprawnością sensoryczną niezbędną do oceny surowców i wyrobu
gotowego, a także umiejętnością oceny organoleptycznej na każdym etapie
produkcji.