1 k (kucharz)

 3

obowiązkowe

• język polski
• matematyka

dodatkowe

• historia ,  biologia ,  geografia ,  fizyka (zostaną wzięte dwie najlepsze oceny z podanych)

 Kucharz

W ramach 3-letniego cyklu kształcenia w Branżowej Szkole I Stopnia nr 1 w zawodzie kucharz, uczniowie zdobywają wiedzę dotyczącą: przechowywania żywności, sporządzania potraw i napojów, wykonywania czynności związanych z ekspedycją potraw i napojów zarówno w zakresie teoretycznym, jaki i praktycznym, co pozwala na przystąpienie do pisemnego oraz praktycznego egzaminu zawodowego z kwalifikacji HGT.02 Przygotowanie i wydawanie dań i napojów potwierdzającego zdobycie zawodu kucharz. 

Podczas zajęć szkolnych uczniowie nabywają umiejętności, które stanowią podstawę pracy kucharza. Dowiadują się jak przyjąć oraz zabezpieczyć surowiec przed zepsuciem. Przeprowadzają obróbkę wstępną i przygotowują półprodukty do obróbki cieplnej. Poznają różne metody obróbki cieplnej oraz zasady doboru dodatków do dań. Porcjują, dekorują i wykańczają potrawy oraz napoje. Zapoznają się z budową i zasadą działania urządzeń wykorzystywanych w gastronomii. Po 3 latach nauki uczniowie potrafią przyrządzić potrawy m.in.: z warzyw, owoców, mleka, jaj, drobiu, mięsa zwierząt rzeźnych oraz ryb. Wiedzą jak wykorzystać mąkę do produkcji potraw takich jak: pierogi, knedle, kopytka, pyzy, kluski czy makarony. Ponadto, znają techniki przygotowywania różnych rodzajów ciast (m.in. kruchego, drożdżowego, naleśnikowego, francuskiego) oraz deserów.

Informacje ogólne:

• czas trwania nauki - 3 lata;
• nauczane języki: j. angielski jako kontynuacja po szkole podstawowej;
• zajęcia praktyczne odbywają się w pracowniach gastronomicznych w szkole.

Informacje dodatkowe:

Po ukończeniu szkoły branżowej I st. w dowolnym zawodzie  absolwent może

• Uzyskać dyplom zawodowy odpowiednio dla danego zawodu (kwalifikacja HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań );
•  kontynuować naukę w branżowej szkole II stopnia i uzyskać drugą kwalifikację oraz świadectwo dojrzałości
• podjąć pracę.