Kucharz

 3

obowiązkowe

• język polski
• matematyka

dodatkowe

• informatyka

• język obcy nowożytny

 Kucharz

Podstawowymi zadaniami kucharza są produkcja oraz ekspedycja potraw i napojów. Kucharz sporządza różne potrawy z surowców roślinnych i zwierzęcych, wyroby ciastkarskie, desery oraz napoje z zastosowaniem narzędzi, maszyn i urządzeń w zakładach gastronomicznych. Wykonując swoje zadania zawodowe, dba o jakość sporządzanych potraw i napojów, Przestrzega także zasad racjonalnego żywienia.

Kucharz potrafi:

• przechowywać żywność w warunkach zapewniających jej trwałość i identyfikować zmiany zachodzące w magazynowanej żywności;
• dokonać oceny towaroznawczej/organoleptycznej surowców, półproduktów i wyrobów gotowych stosowanych w gastronomii, dobierać maszyny, urządzenia i drobny sprzęt stosowany w gastronomii;
• dobierać surowce, tłuszcze oraz przyprawy roślinne do przygotowania potraw i napojów;
• planować proces technologiczny sporządzania potraw i napojów zgodnie z recepturami;
• przygotować i wykończyć potrawy, napoje i desery, stosując różne metody i techniki procesu technologicznego;
• przestrzegać procedur zarządzania jakością;
• klasyfikować i określać rolę składników pokarmowych zawartych w żywności;
• planować i modyfikować jadłospisy zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia;
• serwować potrawy i napoje, dobierając zastawę stołową, sprzęt i urządzenia.