CUKIERNIK

 3

obowiązkowe

• język polski
• matematyka

dodatkowe

• fizyka

• język obcy nowożytny

 Cukiernik

Zawód: CUKIERNIK

Okres nauki: 3 lata
Praktyka: zakłady cukiernicze i piekarniczo-cukiernicze z terenu powiatu starachowickiego

Status: pracownik młodociany (okres nauki zaliczany do stażu pracy i wypłacane wynagrodzenie) 

Specyfika zawodu – w wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć:

• ocena przydatności surowców (mąki pszennej, cukru, tłuszczu, jaj itd.) oraz przygotowanie ich do produkcji;
• mieszanie surowców (zgodnie z recepturami) w zależności od rodzaju ciast (drożdżowe, francuskie, kruche, biszkoptowe, biszkoptowo - tłuszczowe, orzechowe, bezowe) oraz ich wyrabianie;
• przygotowywanie różnego rodzaju nadzień, np. kremów, polew, galaretek, owoców, marmolad, ponczów;
• formowanie i wypiek lub smażenie,
  w zależności od rodzaju ciasta;
• przekładanie i nadziewanie różnymi masami, wykańczanie glazurą, galaretką, cukrem pudrem lub kuwerturą, w zależności od rodzaju ciasta lub ciastek;
• ocena organoleptyczną poszczególnych faz procesu technologicznego;

Po zakwalifikowaniu do nauki w wybranym zawodzie, kandydat dostaje skierowanie, na bezpłatne badania lekarskie w celu stwierdzenia przez lekarza medycyny pracy czy nie ma przeciwwskazań do nauki w danym zawodzie.

W przypadku stwierdzenia przeciwwskazań lekarskich kandydat może otrzymać propozycję kształcenia się w innym zawodzie.

Ostateczną decyzję o kształceniu w zawodzie podejmuje lekarz medycyny pracy wydając stosowne zaświadczenie lekarskie.