Szkoła powstała w 1837 roku i od tej pory - niemal przez cały czas - pełni tę samą funkcję. Zbudowana została pod protektoratem króla pruskiego Fryderyka Wilhelma III, a zaprojektował ją słynny architekt Karl Friedrich Schinkel. W latach 1837-1945 mieściło się tu pruskie Królewskie Gimnazjum Realne im. Fryderyka Schillera. Po II wojnie światowej w 1947 roku powołano szkołę zawodową, kształcącą w różnych kierunkach. W 1973 roku - zostaje utworzony Zespół Szkół Zawodowych Nr 1 w Kwidzynie, który obejmował: Liceum Ekonomiczne, Liceum Zawodowe Nr 1, Zasadniczą Szkołę Zawodową i Zasadniczą Szkołę Dokształcającą. W 1974 roku - Liceum Ekonomiczne i Zasadnicza Szkoła Zawodowa otrzymują imię Stanisława Staszica. W latach 1990-2000 w szkole działa Technikum Mechaniczne, które w roku 2002 zostało przeniesione razem ze szkołą zawodową do Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3. W 2002 roku - Szkoła zmienia nazwę na Zespół Szkól Ponadgimnazjalnych Nr 1 i utworzone zostaje także Liceum Profilowane. W 2004 roku - powstało Technikum nr 1 o specjalnościach: technik - informatyk oraz technik - ekonomista, a w 2006 roku kończą naukę ostatnie roczniki Liceum Ogólnokształcącego i Liceum Profilowanego. Obecnie szkoła stawia na profil zawodowy - technika o różnych profilach kształcenia. W 2007 roku - rusza technikum o specjalności technik - logistyk, zaś w 2013 roku - powstaje nowa specjalność technik reklamy, natomiast w roku 2020 uruchomiono kierunek technik rachunkowości. Po wprowadzeniu reformy oświatowej i likwidacji gimnazjów szkoła funkcjonuje jako szkoła ponadpodstawowa i nosi nazwę Zespół Szkół nr 1 im. Stanisława Staszica. Salę gimnastyczną, gdzie przez długie lata były warsztaty szkolne wyremontowano w 2002 roku, przywracając jej pierwotną funkcję. W 2005 roku przywrócono też pierwotny wystrój reprezentacyjnej auli szkoły. W roku szkolnym 2017/2018 wykonano generalny remont budynku szkolnego. W 2022 roku szkoła uroczyście obchodziła 75 - lecie istnienia.
Szkoła w realizacji swoich zadań zapewnia uczniom możliwość rozwijania zainteresowań i pasji. Zajęcia dodatkowe, spotkania, warsztaty są planowane i realizowane zgodnie z potrzebami uczniów.
Począwszy od października 2011 roku szkoła współpracowała z hiszpańska firmą EUROMIND. Współpraca polegała na realizacji projektów mobilności w ramach programu Leonardo da Vinci i Erasmus+, finansowanych ze środków Komisji Europejskiej, Głównym działaniem w ramach realizowanych projektów jest 4 - tygodniowa praktyki zawodowej w hiszpańskich przedsiębiorstwach zgodnych ze specyfiką zawodu ucznia i na stanowiskach zgodnych z jego profilem zawodowym. Nasi uczniowie wyjeżdżali wielokrotnie na praktyki zagraniczne w ramach projektów : 2012/2013 - "Kompetencje kluczowe i doświadczenie zawodowe szansą na zdobycie zatrudnienia", 2013/2014 - "Konkurencyjny na rynku pracy", 2014 -2016 - "Rozwój osobisty i zawodowy- lepszy start w przyszłość, - 2016-2018 - "Aktywny na europejskim rynku pracy". W roku szkolnym 2023/24 realizowano projekt mobilności ERASMUS + "Praktyka na dobry start" , w ramach którego uczniowie z klas II, III, IV / razem 46 osób / odbywali praktyki zawodowe w Hiszpanii. Natomiast w roku szkolnym 2024/2025 w ramach programu ERASMUS + " Praktyka na dobry start" grupa uczniów /16 osób z klas IV / odbyła miesięczną praktykę zawodowej w zakładach pracy w Irlandii. W roku szkolnym 2025/2026 w ramach akredytacji ERASMUS + uczniowie klas IV i III - razem 32 osoby odbywały praktykę zawodową w Hiszpanii.
Efektem działań szkoły jest stałe utrzymywanie wysokiej pozycji w klasyfikacji szkół ponadpodstawowych w województwie pomorskim oraz w kraju. Od 2013 roku szkoła zajmuje wysokie miejsce w Polsce w Ogólnopolskim Rankingu Głównym Techników. Między innymi : w roku 2016 szkoła zajęła 89 pozycję w Polsce w Ogólnopolskim Rankingu Głównym Techników, 3 miejsce w województwie i uzyskała tytuł ZŁOTEJ SZKOŁY. W roku 2018 szkoła zajęła 8 miejsce w województwie,141 w Polsce i zdobyła tytuł SREBRNEJ SZKOŁY. W roku 2019 szkoła zajęła 11 miejsce w województwie i otrzymała tytuł SREBRNEJ SZKOŁY. W roku 2020 szkoła zajęła 103 miejsce w Polsce i 6 miejsce w województwie w kategorii technika i otrzymała tytuł SREBRNEJ SZKOŁY, natomiast w 2021 roku szkoła otrzymała tytuł SREBRNEJ SZKOŁY zajmując 265 miejsce w Polsce w kategorii technika. Za rok szkolny 2020/21 Technikum nr 1 otrzymało Certyfikat Narodowego Banku Polskiego i tytuł Złotej Szkoły NBP. Podkreślić należy też uzyskiwanie wysokich wyników z egzaminów zawodowych – wyższe niż średnie wojewódzkie i krajowe. W 2023 r. zdawalność egzaminów w zawodzie technik ekonomista oraz w zawodzie technik rachunkowości wyniosła 100%, w zawodzie logistyk i informatyk powyżej 90 %. W roku szk. 20221/22 drużyna uczniowska z klas TI oraz TL zajęła I miejsce w wojewódzkim konkursie "Razem do zawodu, realizując projekt Publicznie Ekologicznie. Uczniowie szkoły corocznie otrzymują wyróżnienia i stypendia naukowe. W roku szkolnym 2022/23 uczniowie z klas Technik Logistyk otrzymali stypendia i nagrody od zakładu JABIL Polska za najlepsze wyniki w nauce, a w roku szkolonym 2023/24 Stypendium Marszałka Województwa Pomorskiego otrzymały 4 uczennice szkoły. Szkoła w 2023 zajęła 23 miejsce w województwie i otrzymała tytuł BRĄZOWEJ SZKOŁY. W Ogólnopolskim Rankingu PERSPEKTYWY 2025 zajęliśmy 8 miejsce w województwie w kategorii technika i 122 miejsce w Polsce, z tytułem SREBRNEJ SZKOŁY, a obecnie szkoła ma Tytuł BRĄZOWEJ SZKOŁY w rankingu Najlepsze Technika 2026. Realizowany w szkole projekt pt.: " Wzmacnianie kompetencji obywatelskich poprzez mediacje rówieśnicze i cyfrową odpowiedzialność w kształceniu zawodowym" został laureatem Europejskiej Nagrody - Innowacyjność w Nauczaniu (EITA) za rok 2025.