1FB_Kucharz

 3

obowiązkowe

• język polski
• matematyka

dodatkowe

• informatyka

• język obcy nowożytny

 Kucharz

Kucharz jest specjalistą od przygotowywania potraw, deserów, ciast i napojów. Potrafi stosować tradycyjne i nowoczesne techniki sporządzania potraw jak sous vide, cook-chill, dekorować desery i potrawy oraz obsługiwać urządzenia stosowane w gastronomii.

CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE:

Jako absolwent naszej szkoły kształcącej w zawodzie kucharz będziesz przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

1. dokonywania jakościowej oceny żywności,
2. obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii, bhp,
3. przygotowania dań wynikających z karty dań lub jadłospisu,
4. obsługi sprzętu gastronomicznego zgodnie z zasadami bhp,
5. porcjowania, dekorowania i ekspedycji potraw i napojów,
6. przestrzegania zasad systemu dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej (GMP i GHP) oraz procedur europejskiego systemu HACCP.

KWALIFIKACJA:

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań.

PRACA:

Absolwenci mogą podjąć pracę jako kucharze we wszelakiego rodzaju podmiotach gospodarczych zajmujących się prowadzeniem działalności gastronomicznej, a więc restauracjach, kawiarniach, barach szybkiej obsługi, punktach małej gastronomii, zakładach żywienia zbiorowego (np. stołówki szkolne, szpitalne), hotelach, pensjonatach, sanatoriach, gospodarstwach agroturystycznych. Kucharz może być zatrudniony również w przedsiębiorstwach zajmujących się produkcją wyrobów i półproduktów spożywczych. W wyniku zdobytego doświadczenia może awansować na stanowisko szefa kuchni.