Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Wincentego Witosa w Różańcu jest kontynuatorem działalności Szkoły Rolniczej I stopnia powołanej 16 grudnia 1958 roku. Po zakończeniu okupacji niemieckiej rozparcelowany został majątek dziedziczki Jagowdowej, a w jego budynku folwarcznym, w roku  1957 zlokalizowano  jednoroczną Szkołę Hodowlaną.

 Rok później na bazie 44-hektarowego gospodarstwa pofolwarcznego powołana została Szkoła Rolnicza I stopnia. Nauka w tej szkole trwała 2 lata.

W pierwszym roku istnienia uczyło się w niej 35 uczniów zróżnicowanych pod względem wieku. Nauka odbywała się w systemie dwuzmianowym.

W roku 1964 władze administracyjne i oświatowe województwa lubelskiego oraz powiatu biłgorajskiego podjęły decyzję o budowie nowego obiektu szkolnego. W roku szkolnym 1965/1966 Szkoła Rolnicza I stopnia w Różańcu przemianowana została na Zasadniczą Szkołę Rolniczą. 1 września 1969 roku zakończono inwestycję i oddano do użytku szkołę mieszczącą 18 klasopracowni, pełnowymiarową salę gimnastyczną, internat na 420 miejsc z kuchnią, stołówką i świetlicą, 2 bloki mieszkalne z czterdziestoma mieszkaniami dla nauczycieli oraz warsztaty szkolne. Młodzież mogła odtąd pobierać naukę i mieszkać w godziwych warunkach, co sprzyjało naborowi uczniów nie tylko z okolicznych wiosek, lecz i z bardziej odległych miejscowości. Warunki te były podstawą utworzenia w roku szkolnym 1968/69 5-letniego Technikum Rolniczego, a dwa lata później 3-letniego Technikum Rolniczego na podbudowie istniejącej Zasadniczej Szkoły Rolniczej. W 1973 roku opuścili mury pierwsi absolwenci ze świadectwami dojrzałości.

Wychodząc naprzeciw potrzebom rolnictwa rozbudowywano kierunki kształcenia młodzieży. Oprócz specjalizacji ogólnorolnej, utworzono nowe: hodowlaną, gospodarstwa domowego, tytoniarstwa. Podjęte zostały także działania na rzecz kształcenia zaocznego, z którego skorzystać mogły osoby pracujące we własnych gospodarstwach lub zakładach związanych z rolnictwem. W tym celu utworzono zaoczne Technikum Rolnicze i Pomaturalne Studium Tytoniarskie. Efektem szerokiego profilu kształcenia było powołanie w 1978 roku Zespołu Szkół Rolniczych w Różańcu.

W 1988 roku, na wniosek grona pedagogicznego i uczniów, władze oświatowe nadały szkole imię Wincentego Witosa. Przy wyborze patrona kierowano się faktem, że Wincenty Witos był wybitnym działaczem państwowym i 3-krotnym premierem oraz że pełniąc tak wysokie funkcje nie zapominał o swoich chłopskich korzeniach. Przy okazji tej uroczystości szkoła otrzymała sztandar ufundowany przez absolwentów i Radę Rodziców.

W 1990 roku powstało Liceum Zawodowe o specjalności wiejskie gospodarstwo, a trzy lata później Liceum Mechanizacji Rolnictwa. W 2003 roku szkoła zmieniła nazwę na Zespół Szkół Agrotechnicznych im. Wincentego Witosa.

1 stycznia 2007 roku organem prowadzącym placówkę został Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Dzięki wsparciu finansowemu ministerstwa w ostatnich latach przeprowadzono wiele remontów w budynku szkoły, internatu i warsztatów szkolnych. Unowocześniono bazę dydaktyczną w celu zapewnienia wysokiego poziomu kształcenia. Uczniowie naszej szkoły biorą udział w licznych konkursach i olimpiadach osiągając w nich sukcesy.

Od 1 września 2009 roku zgodnie z zarządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi szkoła nosi nazwę na Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Wincentego Witosa w Różańcu.

Z dniem 1 września 2012 roku powołano Centrum Kształcenia Ustawicznego, dzięki czemu szkoła może prowadzić kształcenie w ramach kursów kwalifikacyjnych.

Od kilku lat szkoła prowadzi własne gospodarstwo rolne o powierzchni 27 ha. Posiada nowoczesny park maszynowy. Młodzież zdobywa wiedzę i umiejętności m.in. z zakresu rolnictwa precyzyjnego. Dla uczniów prowadzony jest kurs prawa jazdy kategorii B i T oraz obsługi kombajnu zbożowego.

Obecnie szkoła kształci w:
1) Technikum w zawodach:
- technik mechanizacji rolnictwa i agrotechniki,
- technik żywienia i usług gastronomicznych,

- technik rolnik,

- technik urządzeń i systemów energetyki odnawialnej

2) Kursie kwalifikacyjnym w zawodzie

- rolnik

Prowadzimy także nabór do:

1) Technikum w zawodzie

- technik weterynarii

2) Branżowej Szkoły I Stopnia w zawodach:

- kucharz,

- ogrodnik,

- mechanik – operator pojazdów i maszyn rolniczych.

Historia szkoły jest tworzona nadal, z każdym dniem jest wzbogacana i kształtowana przez społeczność szkolną oraz instytucje i ludzi z nią współpracujących.