I TKJ

 5

obowiązkowe

• język polski
• matematyka

dodatkowe

• biologia

• chemia

• biologia
• chemia

 Technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności

Technik Kontroli Jakości i Bezpieczeństwa Żywności

Absolwent w zawodzie technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności będzie przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych (w zakresie kwalifikacji SPC.XX. Produkcja i dystrybucja wyrobów spożywczych i SPC.YY. Badanie jakości i zapewnienie bezpieczeństwa żywności):

1. planowania produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją techniczno-technologiczną,
2. monitorowania procesu produkcji wyrobów spożywczych z zastosowaniem systemów zapewnienia jakości,
3. przygotowania zakładu do wdrożenia systemów zarządzania jakością oraz do audytu, opracowania projektów dokumentacji systemów jakości i jej nadzorowania,
4. wykonywania badań analitycznych surowców, półproduktów, produktów i materiałów pomocniczych w przetwórstwie spożywczym,
5. kontrolowania warunków przechowywania i transportu surowców oraz wyrobów spożywczych.

Przedmioty zawodowe na tym kierunku to: Podstawy techniki w przetwórstwie spożywczym, Język angielski w kontroli jakości, Przygotowanie do wytwarzania wyrobów spożywczych, Podstawy mikrobiologii żywności, Technologia produkcji wyrobów spożywczych, Prowadzenie działalności gospodarczej w przetwórstwie spożywczym, Kontrolowanie jakości żywności, Zarządzanie bezpieczeństwem żywności, Obsługa informatyczna w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności, Produkcja i dystrybucja wyrobów spożywczych, Kontrola produkcji wyrobów spożywczych.

W trakcie nauki uczniowie realizują 8-tygodniowe praktyki zawodowe w sanepidzie, laboratoriach, w stacjach wodociągowych, zakładach produkcyjnych, hurtowniach i magazynach.

Kształcenie praktyczne odbywać się będzie w szkolnych laboratoriach: mikrobiologicznym i analizy żywności oraz w nowoczesnej hali produkcji spożywczej w Powiatowym Centrum Edukacji Zawodowej we Wrześni. Kwalifikacje zawodowe nabyte w procesie kształcenia umożliwią absolwentowi: prowadzenie działalności gospodarczej, podejmowanie pracy w laboratoriach zakładowych, referencyjnych, badawczych, jako pracownik ds. nadzorowania jakości i bezpieczeństwa żywności, osoba odpowiedzialna za organizowanie i nadzorowanie produkcji, wdrażanie i nadzorowanie systemu HACCP w zakładach produkujących żywność, w hurtowniach, centrach dystrybucji, firmach specjalizujących się w handlu żywnością, w stacjach sanitarno-epidemiologicznych. Ponadto po ukończeniu specjalistycznych kursów można zostać specjalistą ds. jakości oraz audytorem wewnętrznym systemu HACCP.