technik żywienia i usług gastronomicznych

 5

obowiązkowe

• język polski
• matematyka

• geografia lub język angielski

 Technik żywienia i usług gastronomicznych

Technik żywienia i usług gastronomicznych to kierunek zawodowy, który łączy wiedzę kulinarną, dietetyczną i organizacyjną. Przygotowuje do pracy w gastronomii, planowania żywienia, organizowania usług cateringowych oraz prowadzenia działalności gastronomicznej.

Główne elementy kształcenia:

• Przygotowywanie potraw i napojów – od kuchni tradycyjnej po nowoczesną.

• Planowanie i ocena diet – układanie jadłospisów zgodnych z zasadami zdrowego żywienia.

• Organizacja usług gastronomicznych – obsługa imprez, catering, zarządzanie kuchnią i salą konsumpcyjną.

• Podstawy dietetyki i żywienia człowieka – wiedza o wpływie żywienia na zdrowie.

• Technologia gastronomiczna – znajomość sprzętu, surowców i technik kulinarnych.

• Bezpieczeństwo żywności i zasady HACCP – zapewnienie higieny i jakości usług.

• Podstawy przedsiębiorczości – prowadzenie własnej firmy gastronomicznej.

Po ukończeniu kierunku absolwent potrafi:

• Przygotowywać różnorodne potrawy i napoje zgodnie z wymaganiami dietetycznymi i estetycznymi.

• Planować i realizować żywienie indywidualne i zbiorowe.

• Organizować imprezy okolicznościowe i usługi cateringowe.

• Prowadzić działalność gospodarczą w branży gastronomicznej.

• Współpracować z zespołem i obsługiwać klientów zgodnie ze standardami.

Możliwości pracy:

• Restauracje, bary, kawiarnie,

• Hotele i ośrodki wypoczynkowe,

• Firmy cateringowe,

• Szpitale, sanatoria i placówki zbiorowego żywienia,

• Własna działalność gospodarcza (np. food truck, restauracja).

Egzamin zawodowy: Absolwent przystępuje do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe:

• HGT.02: Przygotowywanie i wydawanie dań,

• HGT.12: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.